March 26th, 2015

pin-up 6

Топленые сливки

Это блюдо я анонсировала, наверное, уже пару месяцев назад, расписала его невероятный вкус и обещала в самом скором времени его приготовить. И за это время я уже дважды сливки топила, но время для этих кулинарных пассажей было выбрано крайне неудачное. Дело в том, что для приготовления этого блюда нельзя использовать пастеризованные магазинные сливки длительного хранения - только свежие, только деревенские. А в деревне коровы в это время отеливаются, и молока от них нет, а значит и сливок нет, как и бабушек-фермеров, которые всем этим удовольствием торгуют. За неимением лучшего, первый раз я натопила жидкие 20% магазинные сливки (срок хранения 5 дней), а второй нашла-таки настоящие деревенские сливки, но они были уже густыми (а для этого рецепта сливки нужны свежайшие, еще жидкие).
В общем я покажу и первый, и второй результат а идельный будет как раз посередине между этими двумя полюсами, поделюсь своей печалью.

А перед этим - пару слов о том, зачем вообще топить сливки и как их есть.
Топленые сливки являются неотъемлемым атрибутом Девонширского или Корнуольского чаепития, иначе cream tee, сервируется он, как вы уже наверное догадались, в 5 часов вечера и состоит из крепко заваренного чая и булочек - scones с жирными топлеными сливками - clotted cream, и джемом.
В идеале это должно выглядеть так:
9ac67b3cc7b3
Это фото не моё, позаимствовала его в Яндекс-картинках. Вот то, что в сдвоенной емкости вместе с джемом и на булочках - это и есть топленые сливки, именно так их и употребляют в Англии.

Так что если вы желаете почувствовать себя на пару жевков английским(ой) джентльменом/леди, то смотрим рецепт.
Если удастся найти свежие, еще жидкие, жирные деревенские сливки, то получится именно это.

Collapse )

promo trendyrowdy february 19, 2015 12:40 45
Buy for 20 tokens
Мой пытливый ум и жажда знаний и рецептов завели меня вчера в прекрасный и ужасный мир свадебных тортов и cake toppings, то бишь фигурок, украшающих верх свадебных тортов. Это было откровение... Такие горизонты, да что там - такие миры открылись предо мной, что…