April 2nd, 2015

pin-up 8

Ура! Я сделала это!

Наконец-то моя длительная и в чем-то даже драматическая эпопея с топлеными сливками успешно завершилась! (Все подробности с моими метаниями и терзаниями можно узнать здесь.) Пришла весна, удои у коров возросли, на рынках появились фермеры, и я сумела найти сливки требуемой консистенции, чтобы сделать этот чудесный продукт:


А для тех, кто не видел моего предыдущего поста - пару слов о том, зачем вообще топить сливки и как их употреблять.
Топленые сливки являются неотъемлемым атрибутом Девонширского или Корнуольского чаепития, иначе cream tee, сервируется он, как вы уже наверное догадались, в 5 часов вечера и состоит из крепко заваренного чая и булочек - scones с жирными топлеными сливками - clotted cream, и джемом. Как видите, сразу 2 английских графства претендуют на статус родоначальников обычая Cream Tea: Девоншир и Корнуолл. Различие между этими двумя способами чаепития заключается лишь в способе употребления сконов, а именно в какой последовательности на булочки-сконы выкладываются топленые сливки и джем. В Девоншире предпочитают разрезать сконы на 2 части, намазывать обе части топлеными сливками, а сверху выкладывать клубничный джем, в Корнуолле же сконы намазывают маслом, затем клубничным джемом, а потом сверху выкладывают топленые сливки.
Мне оказался ближе Девонширский вариант, за исключением того, что вместо сладкого клубничного джема, я использовала терпкое и ароматное клюквенное варенье, что ж... от генотипа никуда не убежишь:)

На этом лирическое отступление заканчиваю и перехожу к практической части, к самому топлению сливок.


Collapse )

promo trendyrowdy february 19, 2015 12:40 45
Buy for 20 tokens
Мой пытливый ум и жажда знаний и рецептов завели меня вчера в прекрасный и ужасный мир свадебных тортов и cake toppings, то бишь фигурок, украшающих верх свадебных тортов. Это было откровение... Такие горизонты, да что там - такие миры открылись предо мной, что…