Category: еда

pin-up 2

Шоколадный торт без выпечки с орехами и вяленой вишней

Вчера я писала о шоколадной колбасе - любимом новогоднем десерте из моего детства.  С тех пор я выросла, шоколадную колбасу люблю по-прежнему, но на Новый год делаю уже не ее, а ее дальнего родственника - шоколадный торт без выпечки с грецкими и бразильскими орехами, изюмом и вяленой вишней.


Collapse )


promo trendyrowdy february 19, 2015 12:40 45
Buy for 20 tokens
Мой пытливый ум и жажда знаний и рецептов завели меня вчера в прекрасный и ужасный мир свадебных тортов и cake toppings, то бишь фигурок, украшающих верх свадебных тортов. Это было откровение... Такие горизонты, да что там - такие миры открылись предо мной, что…
pin-up 2

Шоколадная колбаса

Канун праздников и сами праздники ожидаемо изгнали меня из онлайн-пространства. Но праздники закончились, жизнь вернулась в привычное русло и я снова готова на пару дней в неделю зайти в ЖЖ:)
Праздники закончились, а праздничные рецепты остались, поэтому буду рассказывать, что же я делала в канун праздников и в сами праздничные дни. Тем более что рецепты у меня такие, которые можно приготовить в любой день.

Конечно это не рождественский и не праздничный десерт, но для меня шоколадная колбаса прочно ассоциируется с Новым годом. Моя мама делала ее не только на Новый год, могла приготовить ее в любой другой свободный день, но новогодний стол без нее никогда не обходился.

Встав взрослой, я начала сама делать шоколадную колбасу по тому самому маминому рецепту, а магии не случалось. Колбаса была жесткой и так и норовила развалиться. И вот, совершенно случайно, я наткнулась на рецепт шоколадной  колбаски, который оказался идеальным.

Collapse )



pin-up 2

Маковый пирог с апельсином

Купила в конце прошлого года книгу Найджела Слейтера "Главные блюда зимы. Рождественские истории и рецепты" и с наслаждением прочитала ее всю, от корки до корки. А по вечерам читала детям "Рождественскую песнь" Диккенса. Поэтому весь декабрь в нашем доме было самое рождественское настроение. Но помимо интересных фактов о  европейских рождественских традициях и истории их возникновения, помимо увлекательных рассказов о европейских рождественских ярмарках с прекрасными фотографиями (их хотелось бы даже больше), в этой книге просто потрясающие рецепты. Готовые блюда получаются настолько хороши, что нет терпения их фотографировать, хочется сразу подать на стол. Я уже опробовала несколько рецептов по этой книге (и выпечки, и основных блюд), некоторые уже и не по разу, а сфотографировала пока только этот.



Collapse )


pin-up 8

Нарезное печенье с шоколадом, сушеной клюквой и орехами

Еще один прошлогодний рецепт. Уже по-настоящему праздничный, вполне можно представить его на праздничном столе. Дети будут в восторге, и не только они.

Более бюджетный вариант моего chocolate biscuit cake. Увидела у своей мамы книгу "Новогодняя и рождественская выпечка" Т. Червонной, там был рецепт нарезного печенья с орехами и я подумала, почему бы наш любимый новогодний десерт уже на протяжении нескольких лет не разместить на основе из песочного теста. Получилось, по-моему, прекрасно.

Есть десерты, которые тают во рту, а есть десерты с грубой текстурой, которыми можно похрустывать, медленно разжевывая. Это печенье как раз из второй категории: хрустящая песочная основа, жесткие орехи, вязкие сушеные ягоды и нежный, ароматный шоколадный ганаш - им можно лакомиться медленно, не спеша. Отличный выбор для долгих зимних вечеров.

Рецепт отпраляю на Катин katusha_2109 Зимний ФМ.

Collapse )


pin-up 8

Датские "Перечные орешки" (Pebernodder)

Рецепт из книги "Согревающая выпечка. Из Скандинавии с любовью" Б. Аурель. Купила книгу еще в прошлом году  и отношение у меня к ней неоднозначное. Вначале книга очень понравилась: яркие, светлые фотографии выполнены в стиле скандинавского шебби-шика, с чистым холодным светом и обилием природных фактур и винтажа. Кроме собственно рецептов и фотографий к ним в книге присутствуют прекрасные фотографии скандинавских пейзажей и небольшие статьи о зимних праздниках, о hygge, fika и прочих маленьких скандинавских радостях, касающихся выпечки и десертов. И самое главное - рецепты, рецепты из репертуара скандинавских кондитерских и простой, но не менее вкусной домашней выпечки. В общем если эта книга попадет к вам в руки зимой, вы ее (зиму) полюбите, а заодно и захотите попробовать испечь все, что так красиво и аппетитно в этой книге представлено.
А вот с этим уже могут возникнуть проблемы. И первая из них - проблема с оформлением рецептов. Например: "100 мл (1/2 стакана) минус 1/2 ст.л. жирных сливок", понятно что "минус 1/2 ст.л." относится к объему, указанному в скобках, не стоит из требуемых 100 мл отливать зачем-то 1/2 ст.л. Но все равно создается ненужная путаница. Зашла на сайт Scandikitchen, некоторые рецепты из книги там есть, - все указано в граммах, никаких стаканов и заминусованных столовых ложек там нет. Понятно, что издатель затеял все эти переводы из граммов в стаканы исключительно по причине своего исключительного человеколюбия, потому как кухонные весы есть не в каждом доме, а уж хоть один-то стакан в каждом хозяйстве найдется. Поскольку англоязычного издания у меня нет, я не знаю, в какой именно версии появились все эти манипуляции с переводом граммов в стаканы с отлитыми из них столовыми ложками, в английской или русской. А это важно, потому что английская мерная чашка (cup), которую многие любят переводить как стакан, на самом деле стаканом не является и по объему от него отличается. Поэтому я все же рекомендовала бы придерживаться граммов при выпечке по рецептам из этой книги.
Или же Норвежский яблочный пирог, на сайте автора этого рецепта нет, сравнить не с чем. Но рецепт теста классический и простой, только вместо молока или пахты, обычно используемых в таких случаях, предлагается использовать жирные сливки. Я честно пекла этот пирог в полном соответствии с рецептом, пекла дважды, в разных формах и оба раза результат меня не устраивал, тесто с таким количеством жиров просто не поднималось как следует и не пропекалось. Ну ладно, спишем это на мою рукожопость. А вот рецепты печенья вполне себе рабочие.
Один из таких удачных рецептов - рецепт датского рождественского печенья Pebernodder. Я пекла его в прошлом году в один из последних дней декабря, на улице стояли сильные морозы и аромат специй и выпечки, распространившийся по всему дому, пока это печенье выпекалось в духовке и еще много позже, согревал и дарил уют. По вкусу печенье довольно простое, но яркая специевость делает его очень зимним, рождественским, уютным. В общем пока на дворе зима, рекомендую его попробовать.

DSC_0479.jpg

Рецепт отправляю на Катин katusha_2109 Зимний ФМ.

Collapse )


pin-up 8

Овсяное печенье с вяленой вишней, шоколадом и орехами пекан

Не успел начаться декабрь, а вот уже первая его декада почти позади. А это значит, что пора печь рождественское печенье. Я его пеку уже с конца ноября, потому как если оставлять все это на последние дни перед праздниками, то не выдержит ни организм производителя (то бишь меня), ни организмы потребителей. Поэтому потихонечку, не спеша, печем печеньки, а там, глядишь, и до штоллена руки дойдут (хотя вообще-то уже пора, у доброй хозяйки штоллен должно быть уже готов и созревает).


Данное печенье не относится к традиционной рождественской выпечке, но вяленая вишня, пекан, корица... А какие ароматы витают в кухне при выпечке! Праздничное настроение обеспечено.

Отправляю рецепт на Катин katusha_2109 Зимний ФМ.

Collapse )


pin-up 2

Шарлотка с яблоками

Когда-то давно, когда деревья были большими, а я маленькой, мы с мамой летали в гости к ее подруге, в славный город Воронеж. Нам, как дорогим гостям, устраивали экскурсии по городу, катали на теплоходе по Воронежскому водохранилищу, водили по магазинам (а как без этого?). Улицу Лизюкова мне тогда так и не показали (а увидеть хотелось), но зато я привезла домой рецепт Шарлотки, которой нас угощали. Наверное, с тех пор я и завела свою первую кулинарную тетрадь, куда начала записывать рецепты от руки и вклеивать журнальные вырезки. Прилетев домой, шарлотку я, недолго сомневаясь, испекла (дети вообще не сомневаются в своих силах и возможностях) и она у меня отлично получилась.  Так, с 10 лет, шарлотка всегда была со мной, когда нужно было угостить неожиданных гостей или по-быстрому утилизировать часть запасов яблок. Тот рецепт был самый простой и всем известный: 3 яйца, стакан сахара, стакан муки и кофейная ложка соды, гашеная чайной ложкой уксуса. С яблочной начинкой я обходилась по-разному: нарезала крупными дольками или мелкими кубиками, смешивала ее с тестом, или наоборот - вначале выкладывала в форму яблоки, потом заливала их тестом, или слой теста-слой яблок-слой теста, вариаций не счесть. Но вот недавно я увидела в Instagram у @deminaekaterina несколько иной рецепт шарлотки, буквально через пару дней ее испекла и пришла в восторг.


Collapse )

pin-up 8

Зима пришла. Пара рецептов скандинавского печенья

Раз в год, после 26 числа октября месяца, я пишу в ЖЖ:) Я конечно постараюсь нарушить сложившуюся традицию и писать чаще, но пока получается так.
Спасибо огромное всем, кто меня помнит, спасибо за поздравления, мне очень-очень приятно!

Поскольку в последние месяцы на фотографирование времени катастрофически не хватает, все съедается с колес, из нового у меня были только рецепты яблочных пирогов. Но, выглянув сегодня в окно и увидев снежные сугробы, я подумала, что яблоки уже неактуальны, поэтому сегодня будут рецепты печенья из холодных стран. Печенья вкусного, сытного и очень простого и быстрого в приготовлении.

Шведское печенье Kolakakor


Collapse )

И еще один рецепт - хрустящее овсяное печенье из Ikea (Havreflarn)




Collapse )

А вы любите печь домашнее печенье? Или проще все-таки купить? Или вообще печенье не употреблять, чтобы не выйти из весовой категории?:)

pin-up 8

Настроение Hygge

Привет всем, кто меня еще помнит.

Прежде всего хочу сказать огромное спасибо вам, дорогие друзья, за поздравления, за то, что помните (а это непросто, я сама уже забыла, когда крайний раз писала в ЖЖ, здесь даже новый редактор появился, с которым я  сходу и не разобралась). Я всегда очень вам рада, даже когда меня здесь, в ЖЖ, нет:))

Хотела поделиться рецептом какого-нибудь тортика, раз уж я приурочила свою запись к ДР, уже прошедшему несколько дней назад, но на улице снег, и грязь, и ветер, и хочется тепла, спокойствия... В общем Hygge (ага, и я туда же, увлечение сканди меня не миновало).  Поэтому сегодня будут 2 рецепта: шведского печенья и нешведских и вообще не скандинавских шоколадных трюфелей (зато сфотографированных в северном духе, как мне кажется).

Шведское овсяное печенье Хаврекакур (Havrekakor)

Collapse )

Один из моих любимых рецептов домашних конфет, делаю их уже давно и достаточно часто:

Шоколадные трюфели с авокадо и фисташками

Collapse )