Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

pin-up 2

Приветственный пост

Приветствую заглянувших в мой блог!

Пару слов о себе. Меня зовут Наталия. Жена, мама двоих детей. Потому готовлю каждый день. Фотографирую, к сожалению, не каждый. Фотографии, которые вы здесь видите, - результат нахождения баланса (кратковременного) между желанием запечатлеть результаты своей кулинарной деятельности и желанием окружающих немедленно его, результат, поглотить. Думаю, это знакомо многим, увлекающимся фуд-фотографией в попытках сделать хороший кадр приходится отбиваться от голодных домочадцев.

Что касается моих рецептов: в кулинарном плане я адепт минимализма, предпочитаю простые и вкусные блюда, которые легко повторить без вложения значительных временных и трудовых затрат. Но иногда, под настроение и при наличии свободного времени, люблю "поколдовать" на кухне, приготовить что-нибудь изощренное и трудоемкое. Иногда.

В друзья добавляю людей со схожими интересами, взаимофрендом не увлекаюсь, остросоциальных и политических блогов не читаю. Поэтому заранее прошу извинения у тех, кого по той или иной причине не добавила в друзья, дело исключительно в ограниченности моих интересов:) Но если уж блог мне понравится, то добавляю в друзья, не ожидая взаимности.

Если вам интересно то, о чем я пишу - добро пожаловать! Всегда рада новым друзьям и подписчикам.
promo trendyrowdy february 19, 2015 12:40 45
Buy for 20 tokens
Мой пытливый ум и жажда знаний и рецептов завели меня вчера в прекрасный и ужасный мир свадебных тортов и cake toppings, то бишь фигурок, украшающих верх свадебных тортов. Это было откровение... Такие горизонты, да что там - такие миры открылись предо мной, что…
pin-up 2

Арахис в карамели

Еще один продукт, изготовление которого я освоила в период самоизоляции. Одна из самых ярких иллюстраций того, что уметь готовить - это не только вкусно, но и полезно для семейного бюджета. В самом деле сырой арахис стоит копейки, сахар тоже, а вот готовый продукт из этих двух ингредиентов стоит дороже на порядок. Особо приятно то, что ничего сложного в приготовлении домашнего карамелизованного арахиса нет, нужно только потратить полчаса своего времени. Минус только один: всю порцию этого арахиса дети съедают за сутки и на пользу это идет только карману стоматологов. Поэтому вопрос о пользе семейному бюджету повисает в воздухе... Но иногда-то можно такое приготовить, порадовать себя и свою семью.


Поучаствую со своим арахисом в  ФМ "Где наша не пропадала" svitla_4ok.

Collapse )

pin-up 2

Домашняя гранола с карамелизованными бананами и арахисом

Давно я не заглядывала в ЖЖ...
С конца марта появилось столько ресурсов с советами на тему, чем занять себя на период самоизоляции, что я начала сомневаться в своей "нормальности" - свободного времени мало того, что не стало больше, напротив - его вообще не осталось. И окружают меня такие же персонажи: муж на удаленке работает больше и дольше, чем в офисе, дети, пока длился учебный год, сидели на за компьютерами до 7-8 вечера, выполняя и классную, и домашнюю работу, а потом я все это фотографировала и рассылала учителям. В общем где это благословенное время, когда мы должны были отоспаться, уделить больше времени своему врутреннему миру, самообразоваться и.т.д. и.т.п. я так и не поняла))
Зато готовила я в разы больше, поскольку все дома. Фотографий в портфолио прибавилось, правда теперь уже не пирогов-тортиков, а обычных повседневных блюд.
По утрам мое семейство предпочитает что-то легкое, в идеале, гранолу. Поскольку походы в магазины мы стремились свести к минимуму, особенно в первое время, пришлось освоить изготовление гранолы собственноручно.


Collapse )

pin-up 2

Crepes de Joel Robuchon

Тенденция налицо - я появляюсь в ЖЖ только накануне или во время праздников. Вот и сейчас в разгаре масленичная неделя, и я решила поделиться новыми рецептами блинов.
Времени на чтение ленты пока катастрофически нет, вот немного разберусь с делами и с удовольствием все прочитаю и прокомментирую.

Несколько раз в русскоязычном сегменте сети мне встречался рецепт блинчиков-крепов от Жоэля Робюшона. Рецепт везде был одинаков, ссылок на источник авторы не давали. Погуглив, я нашла один англоязычный ролик на ютубе, рецепт был тот же самый и тоже без ссылок на источник. В общем узнать, имеет ли отношение этот рецепт к творчеству великого француза я так и не смогла, но и пройти мимо него тоже было выше моих сил.

Испекла. Получилось жирно, сладко, нежно. И очень вкусно. Съедать сразу, пока теплые, на ночь не оставлять. Холодные и простоявшие ночь крепы теряют всю свою нежность и становятся немного "резиновыми". Но французы вообще не склонны подвергать длительному хранению мучные изделия. Свежее и теплое однозначно лучше вчерашнего остывшего.


Collapse )


pin-up 2

Шоколадный торт без выпечки с орехами и вяленой вишней

Вчера я писала о шоколадной колбасе - любимом новогоднем десерте из моего детства.  С тех пор я выросла, шоколадную колбасу люблю по-прежнему, но на Новый год делаю уже не ее, а ее дальнего родственника - шоколадный торт без выпечки с грецкими и бразильскими орехами, изюмом и вяленой вишней.


Collapse )


pin-up 2

Шоколадная колбаса

Канун праздников и сами праздники ожидаемо изгнали меня из онлайн-пространства. Но праздники закончились, жизнь вернулась в привычное русло и я снова готова на пару дней в неделю зайти в ЖЖ:)
Праздники закончились, а праздничные рецепты остались, поэтому буду рассказывать, что же я делала в канун праздников и в сами праздничные дни. Тем более что рецепты у меня такие, которые можно приготовить в любой день.

Конечно это не рождественский и не праздничный десерт, но для меня шоколадная колбаса прочно ассоциируется с Новым годом. Моя мама делала ее не только на Новый год, могла приготовить ее в любой другой свободный день, но новогодний стол без нее никогда не обходился.

Встав взрослой, я начала сама делать шоколадную колбасу по тому самому маминому рецепту, а магии не случалось. Колбаса была жесткой и так и норовила развалиться. И вот, совершенно случайно, я наткнулась на рецепт шоколадной  колбаски, который оказался идеальным.

Collapse )



pin-up 2

Маковый пирог с апельсином

Купила в конце прошлого года книгу Найджела Слейтера "Главные блюда зимы. Рождественские истории и рецепты" и с наслаждением прочитала ее всю, от корки до корки. А по вечерам читала детям "Рождественскую песнь" Диккенса. Поэтому весь декабрь в нашем доме было самое рождественское настроение. Но помимо интересных фактов о  европейских рождественских традициях и истории их возникновения, помимо увлекательных рассказов о европейских рождественских ярмарках с прекрасными фотографиями (их хотелось бы даже больше), в этой книге просто потрясающие рецепты. Готовые блюда получаются настолько хороши, что нет терпения их фотографировать, хочется сразу подать на стол. Я уже опробовала несколько рецептов по этой книге (и выпечки, и основных блюд), некоторые уже и не по разу, а сфотографировала пока только этот.



Collapse )


pin-up 8

Нарезное печенье с шоколадом, сушеной клюквой и орехами

Еще один прошлогодний рецепт. Уже по-настоящему праздничный, вполне можно представить его на праздничном столе. Дети будут в восторге, и не только они.

Более бюджетный вариант моего chocolate biscuit cake. Увидела у своей мамы книгу "Новогодняя и рождественская выпечка" Т. Червонной, там был рецепт нарезного печенья с орехами и я подумала, почему бы наш любимый новогодний десерт уже на протяжении нескольких лет не разместить на основе из песочного теста. Получилось, по-моему, прекрасно.

Есть десерты, которые тают во рту, а есть десерты с грубой текстурой, которыми можно похрустывать, медленно разжевывая. Это печенье как раз из второй категории: хрустящая песочная основа, жесткие орехи, вязкие сушеные ягоды и нежный, ароматный шоколадный ганаш - им можно лакомиться медленно, не спеша. Отличный выбор для долгих зимних вечеров.

Рецепт отпраляю на Катин katusha_2109 Зимний ФМ.

Collapse )


pin-up 8

Датские "Перечные орешки" (Pebernodder)

Рецепт из книги "Согревающая выпечка. Из Скандинавии с любовью" Б. Аурель. Купила книгу еще в прошлом году  и отношение у меня к ней неоднозначное. Вначале книга очень понравилась: яркие, светлые фотографии выполнены в стиле скандинавского шебби-шика, с чистым холодным светом и обилием природных фактур и винтажа. Кроме собственно рецептов и фотографий к ним в книге присутствуют прекрасные фотографии скандинавских пейзажей и небольшие статьи о зимних праздниках, о hygge, fika и прочих маленьких скандинавских радостях, касающихся выпечки и десертов. И самое главное - рецепты, рецепты из репертуара скандинавских кондитерских и простой, но не менее вкусной домашней выпечки. В общем если эта книга попадет к вам в руки зимой, вы ее (зиму) полюбите, а заодно и захотите попробовать испечь все, что так красиво и аппетитно в этой книге представлено.
А вот с этим уже могут возникнуть проблемы. И первая из них - проблема с оформлением рецептов. Например: "100 мл (1/2 стакана) минус 1/2 ст.л. жирных сливок", понятно что "минус 1/2 ст.л." относится к объему, указанному в скобках, не стоит из требуемых 100 мл отливать зачем-то 1/2 ст.л. Но все равно создается ненужная путаница. Зашла на сайт Scandikitchen, некоторые рецепты из книги там есть, - все указано в граммах, никаких стаканов и заминусованных столовых ложек там нет. Понятно, что издатель затеял все эти переводы из граммов в стаканы исключительно по причине своего исключительного человеколюбия, потому как кухонные весы есть не в каждом доме, а уж хоть один-то стакан в каждом хозяйстве найдется. Поскольку англоязычного издания у меня нет, я не знаю, в какой именно версии появились все эти манипуляции с переводом граммов в стаканы с отлитыми из них столовыми ложками, в английской или русской. А это важно, потому что английская мерная чашка (cup), которую многие любят переводить как стакан, на самом деле стаканом не является и по объему от него отличается. Поэтому я все же рекомендовала бы придерживаться граммов при выпечке по рецептам из этой книги.
Или же Норвежский яблочный пирог, на сайте автора этого рецепта нет, сравнить не с чем. Но рецепт теста классический и простой, только вместо молока или пахты, обычно используемых в таких случаях, предлагается использовать жирные сливки. Я честно пекла этот пирог в полном соответствии с рецептом, пекла дважды, в разных формах и оба раза результат меня не устраивал, тесто с таким количеством жиров просто не поднималось как следует и не пропекалось. Ну ладно, спишем это на мою рукожопость. А вот рецепты печенья вполне себе рабочие.
Один из таких удачных рецептов - рецепт датского рождественского печенья Pebernodder. Я пекла его в прошлом году в один из последних дней декабря, на улице стояли сильные морозы и аромат специй и выпечки, распространившийся по всему дому, пока это печенье выпекалось в духовке и еще много позже, согревал и дарил уют. По вкусу печенье довольно простое, но яркая специевость делает его очень зимним, рождественским, уютным. В общем пока на дворе зима, рекомендую его попробовать.

DSC_0479.jpg

Рецепт отправляю на Катин katusha_2109 Зимний ФМ.

Collapse )


pin-up 8

Овсяное печенье с вяленой вишней, шоколадом и орехами пекан

Не успел начаться декабрь, а вот уже первая его декада почти позади. А это значит, что пора печь рождественское печенье. Я его пеку уже с конца ноября, потому как если оставлять все это на последние дни перед праздниками, то не выдержит ни организм производителя (то бишь меня), ни организмы потребителей. Поэтому потихонечку, не спеша, печем печеньки, а там, глядишь, и до штоллена руки дойдут (хотя вообще-то уже пора, у доброй хозяйки штоллен должно быть уже готов и созревает).


Данное печенье не относится к традиционной рождественской выпечке, но вяленая вишня, пекан, корица... А какие ароматы витают в кухне при выпечке! Праздничное настроение обеспечено.

Отправляю рецепт на Катин katusha_2109 Зимний ФМ.

Collapse )